Teh Cina pernah mewakili bagian dari kerahasiaan orang timur terhadap orang Barat, dengan teh di Eropa yang dihargai hampir sama dengan emas. Saat ini, tentu saja, teh tetap menjadi fenomena global, minum dalam cangkir di setiap benua dan negara, dengan teh Cina menjadi makanan pokok bagi banyak orang di seluruh dunia.
Mengapa teh secara tradisional disajikan dengan makanan di Cina?
Pertama-tama, Kebanyakan Masakan Cina Berlemak. Itulah mengapa sebaiknya meminum teh bersama makanan Anda, terutama bagi mereka, yang pencernaannya cenderung lemah karena makanan berminyak, karena teh tersebut sebenarnya dapat bekerja dengan makanan untuk membuat mulut Anda terasa segar.
Di Macao, beberapa restoran Kanton yang baik menawarkan menu teh terpisah. Memang, beberapa restoran kelas atas mungkin juga menawarkan the profesional, yang ada secara khusus untuk menyediakan teh berkualitas terbaik kepada pelanggan dan merekomendasikan teh yang sesuai dengan makanan Anda.
Jenis teh Cina
Berikut adalah beberapa jenis teh terbaik yang sangat berharga.
Berkat proses fermentasi, aroma unik muncul dalam teh ini. Kecuali ini pertama kalinya Anda minum teh Cina, teh Oolong akan membuat Anda terpesona dan menginginkannya lebih lagi.
Ini adalah contoh teh hijau Cina terbaik dan merupakan spesialisasi Hangzhou yang terkenal, di dekat Shanghai. Jika Anda melihat bentuk tehnya, yang keringnya merata, Anda dapat dengan mudah membedakannya dari jenis teh lain. Rasanya yang lembut menyegarkan mulut.
Ini dari Provinsi Yunnan di Cina, dan merupakan teh yang sepenuhnya difermentasi. Warnanya hitam dan sangat dicintai oleh orang-orang Kanton. Ini membuat Anda merasa rileks dan bekerja dengan sangat baik untuk menghilangkan lemak dari tubuh terutama setelah makan. Itu mungkin alasannya mengapa penduduk setempat Macao umumnya memesan teh Puer setelah makan Dim Sum atau pergi dengan makanan mereka.
Adalah teh dari Wuyi Shan yang melewati proses yang disebut Hongbei, memberikan rasa yang sangat berasap, yang entah bagaimana, dalam teh itu sendiri, memberikan kelezatan pada rasanya, yang artinya bahkan para pemula dapat menikmatinya.
Ini, teh hitam yang sederhana. Berbeda dari teh hitam Inggris, yang merupakan campuran dari berbagai daun teh, sedangkan, dalam teh hitam Cina, yang dinikmati adalah daun teh itu sendiri. Anda dapat mencoba berbagai teh hitam yang menjadi spesialis masing-masing wilayah; umumnya yang terbaik adalah tetap menggunakan teh hitam Keemun, yang merupakan teh hitam yang paling mudah diakses dan sangat terkenal.
Dim Sum, Masakan Makanan Pokok Bangsa Kanton
Sebagai hidangan dasar Kanton, beberapa orang mengatakan bahwa Dim Sum adalah bunga makanan Kanton. Sebagian besar penduduk lokal Macao memiliki sarapan ringan atau makan siang di Dim Sum dan menikmati hidangan untuk makan malam. Secara lokal, mereka menyebutnya Yumcha. Luangkan waktu untuk menikmati Dim Sum untuk makan siang selagi tinggal di Macao.
Bungkus setengah transparan yang kenyal diisi dengan udang dan babi. Anda akan terkejut dengan ukuran udang dan jus manis yang keluar dari udang saat Anda mengunyahnya. Ini adalah salah satu hidangan Dim Sum Kanton yang paling terkenal, dengan rasa yang tidak akan pernah Anda lupakan.
Dim Sum ini diisi daging babi dan udang, dibungkus dengan lapisan tipis adonan yang dicampur dengan telur. Beberapa Somay yang mahal memiliki telur ikan, telur kepiting, atau didekorasi sebagai sarang burung walet. Ini terbagi menjadi gaya Somay Selatan, yang salah satunya tersedia di Macao, serta gaya Utara.
Ini adalah Dim Sum bergaya Shanghai. Dengan bungkusnya yang tipis, diisi penuh dengan daging babi lezat. Anda letakkan Dim Sumnya di sendok dan bukalah tutupnya dengan sumpit, menyeruput terlebih dahulu jus dari dagingnya, dan kemudian nimatilah Dim Sum setelahnya. Tambahkan sedikit jahe yang dipotong dan cuka yang benar-benar meningkatkan rasanya.
Kaki ayam direbus dengan saus Kanton, yang penuh dengan kolagen yang bermanfaat; telah menjadi populer di kalangan wisatawan wanita baru-baru ini.
Ini ayam dengan nasi kenyal, semuanya ditutupi daun teratai. Jika Anda menikmati aroma unik daun teratai, Anda pasti akan menyukainya.
Daging sapi dicincang dengan baik dan dikukus menjadi bentuk bola. Kombinasi daun ketumbar, kulit jeruk kering dan minyak wijen memberi rasa daging sapi yang luar biasa segar.
Dim Sum ini berisi bubur lobak putih yang digiling dicampur dengan daging babi tumis yang diawetkan, udang kering kecil, dan jamur kering, dan kemudian dikukus sebelum akhirnya, sedikit dipanggang.
Dim Sum ini memiliki lapisan luar yang tebal, mirip dengan roti kukus, dan diisi dengan daging babi manis yang direbus dalam kecap dan gula. Karena ukurannya lebih besar daripada Dim Sum lainnya, ini sangat terkenal di kalangan mereka yang lebih suka bepergian dengan perut kenyang.
Bakpao udang goreng, memiliki bungkus yang renyah seperti nachos. Ini tergolong sebagai Dim Sum, tetapi beberapa restoran hanya memberinya label sebagai hidangan.
Ini adalah Dim Sum besar, yang disajikan dalam sup. Ini adalah jenis Dim Sum berkualitas tinggi, menyertai sup yang terbuat dari tulang ayam yang telah berusia 10 tahun. Di Macao, ini merupakan makanan kesehatan yang sangat terkenal. Rasa supnya cukup kental.
Dim Sum yang didalamnya terdapat daging babi cincang dan daun bawang. Berkat rasa yang unik dari daun bawang, rasanya tidak berminyak seperti Dim Sum lainnya.
Dim Sum ini menyajikan iga babi kukus yang direndam dengan kecap dan bawang putih. Rasa saus manis yang diasinkan dan rasa babi halusnya selaras.
Giling beras dengan sangat halus dan, setelah menaburkannya, kukus. Bungkusnya yang tipis kemudian diisi dengan udang, daging, atau sayuran dan kemudian dibungkus. Ini sering disajikan dengan kecap. Permukaan yang halus membantu pencernaan, yang mungkin menjadi alasan utama mengapa ini menjadi sarapan pokok di Macao. Ini disajikan dalam berbagai cara yang berbeda, sehingga tampaknya setiap restoran memiliki resep khusus tersendiri.
Ini adalah Dim Sum goreng yang diisi dengan sayuran dan daging, dibungkus dengan beberapa penutup yang terbuat dari tepung. Ini seperti salah satu lumpia yang dapat Anda temukan di menu di restoran Vietnam. Teksturnya yang renyah namun lembut membuat kombinasi yang luar biasa dalam hal rasa dan tekstur. Sementara itu, menarik untuk dicatat bahwa semakin hari ini, isiannya daging diganti dengan udang.
Menikmati Hidangan Kanton yang Nyata
Jika Dim Sum adalah semacam hidangan pembuka untuk makanan Kanton, sekarang mari kita coba hidangan utama, dengan masuk ke dunia hidangan yang lezat, dan sampai kepada hidangan yang nyata. Bahkan, struktur dasar makanan Kanton secara mengejutkan mirip dengan makanan Barat.
Makanan sering disajikan terlebih dahulu dengan sup, sementara terkadang ini disertai atau diikuti oleh hidangan pembuka dan hidangan utama. Bergantung pada gaya memasak dan bahan – bahannya, makanan ini disajikan antara barbeque, sarang burung walet, abalon, makanan laut, unggas, daging, atau sayuran musiman.
Ini adalah ikan kukus bergaya Kanton. Tuangkan lah minyak panas di atas ikan yang sedikit matang untuk membuat bagian luarnya renyah dan kemudian tambahkan sedikit kecap. Anda bisa makan daging dengan kecap dan menikmati rasa daun bawang yang bening dari kecapnya.
Ini adalah hidangan pedas dari kepiting goreng. Yang terbaik jika dibuat dengan kepiting lumpur Vietnam yang besar. Beberapa restoran memiliki tangki kepiting, sehingga Anda dapat memilih yang ingin Anda makan langsung.
Ini dikenal sebagai udang emas. Ini adalah hidangan adonan udang goreng dengan telur yang menutupi udangnya. Dengan kata lain, udang itu digoreng, tetapi permukaannya sendiri adalah telur udang. Ini kelezatan dengan rasa dan tekstur unik dari telur udang.
Ini adalah salah satu hidangan makanan laut Kanton terbaik. Setiap cawan abalon menggunakan abalon kering, yang tergantung pada ukurannya disebut dalam satuan Tou. 1 Tou adalah yang terbesar, yang jarang keluar setahun sekali; 2 Tou adalah setengah ukuran 1 Tou. Restoran umumnya memiliki ukuran antara 12 Tou hingga 24 Tou. Diperkirakan seukuran tangan anak kecil. Nama hidangannya bervariasi sesuai dengan asal abalon, jenis saus yang digunakan, dan juga pilihan restoran itu sendiri, yang berarti mungkin sulit untuk memesan nama yang persis yang tercantum di atas.
Teripang dianggap sebagai bahan berkualitas tinggi dalam masakan Kanton, bersama dengan abalon dan sarang burung walet. Ini memiliki saponin, yang juga ditemukan dalam ginseng, dan dengan demikian menigkatkan kepercayaan akan hidangan sehat, penuh nutrisi yang dapat membantu Anda pulih dari kelelahan.
Ini adalah ayam goreng renyah bergaya Kanton. Ayam rebus diasinkan dalam sirup pati dan dituangkan minyak mendidih di atasnya untuk membuat kulit menjadi bagus dan renyah. Jika Anda penggemar hidangan ayam, Anda pasti akan menikmatinya.
Babi asam manis selalu menjadi hidangan terkenal. Sausnya sangat menggugah selera dan hidangannya juga sangat menarik, dengan kombinasi bahan yang sangat berwarna.
Ini adalah salah satu hidangan unggas Cina terbaik, bersama dengan bebek Beijing. Ini merupakan Angsa rebus yang diasinkan dalam sirup pati, diselesaikan dengan gaya memasak yang sama dengan Crispy Chicken Goreng yang disebutkan di atas. Namun, angsa panggang dimasak terlebih dahulu di atas api kayu, kadang-kadang bahkan sampai tiga kali, dengan saus yang diterapkan berkali kali. Ini membuat tekstur yang luar biasa istimewa untuk daging yang diasinkan sepenuhnya.
Nasi goreng bergaya Cina adalah salah satu jenis seni dalam makanan Cina. Lapisan telur di antara setiap nasi, daging dan sayuran yang dipotong dadu membentuk ansambel yang fantastis.
Ini adalah babi panggang tusuk sate. Setelah dipanggang, oleskan gandum untuk memberinya kilau, dan gunakan api untuk memanaskannya sekali lagi. Ini adalah hidangan daging sederhana dengan rasa manis dan aroma berasap.
Ini adalah mie yang digoreng dengan panas tinggi dengan berbagai sayuran dan kecap yang dimasukkan kedalamnya, yang berarti, bahkan tanpa banyak bahan - bahan, rasanya tetap lezat. Hidangan serupa adalah irisan daging sapi dengan mie beras.
Ini adalah salah satu hidangan daging Kanton terbaik. Yaitu bayi babi Panggang yang baru lahir, berusia antara 2 sampai 6 minggu, dan terkenal dengan kulitnya yang renyah dan daging tanpa lemak. Beberapa hanya suka menikmati kulit dan bahkan tidak menyentuh dagingnya. Ini adalah hidangan yang menunjukkan variasi besar menurut masing-masing restoran.
Disert adalah penutup dari makanan. Macao telah mengembangkan budaya pencuci mulutnya untuk waktu yang lama, artinya ada begitu banyak jenis makanan penutup, lebih dari yang dapat Anda bayangkan.
Beberapa pelancong mengatakan mereka datang ke Macao hanya untuk makanan penutup. Mari kita melakukan perjalanan ke nuansa manis yang tidak pernah bisa lepas.
Untuk referensi Anda, beberapa restoran Kanton memiliki menu pencuci mulut pada menu Dim Sum. Jika Anda tidak dapat menemukan makanan penutup yang Anda inginkan, pastikan untuk menanyakannya kepada pelayan.
Biasanya disebut Sagu. Ini adalah makanan penutup dengan jus mangga yang dicampur dengan santan dan buah anggur serta berbagai buah yang diiris, dimakan dengan sendok. Rasanya bervariasi di setiap restoran, dengan beberapa tempat menambahkan banyak santan untuk meningkatkan kelembutannya dan beberapa tempat menambahkan buah asam seperti nanas untuk membuatnya lebih segar.
Ini adalah hidangan penutup ala Dim Sum yang penuh dengan krim puding di dalam roti kukus. Baru-baru ini, telah menjadi lebih berkualitas, dengan krim susu ditambahkan ke dalam pudingnya.
Ini adalah bola nasi ketan yang terbuat dari labu tua yang digiling. Memiliki rasa manis dari labu tua dan kelembutan nasi ketan - ini adalah makanan yang menenangkan.
Ini adalah makanan penutup tahu yang belum dikenal. Tahu lembutnya ditutupi dengan saus almond manis yang digiling. Tekstur tahu dan almond yang lembut menghasilkan rasa yang selaras.
Ini dikenal sebagai puding susu bagi para pelancong. Diartikan sebagai puding tetapi lebih dekat dengan susu yang dipanaskan. Banyak orang tergila-gila dengan teksturnya yang lembut dan rasa susu yang unik.