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土生菜及葡萄牙菜

在澳门尝到的风味

澳门是中西南北美食式式俱备的国际城市。对于食物爱好者来说,这里简直就是一个美食天堂。这里的新鲜食材及各式各样的餐厅定能满足不同人的口味。

土生菜

土生菜独一无二且令人无法抗拒。其中糅合了葡萄牙菜及中国菜的特式,是以来自欧洲、南美洲、非洲及东南亚的时令食材和调味料烹调而成。

葡萄牙菜

正宗葡萄牙菜也可以在澳门品尝得到,让人回味无穷。

现在就让我们进一步了解土生菜及葡萄牙菜吧!两者基本上可分为前菜、主菜及餐后甜品,但大部分餐厅的前菜和主菜很多都是同时端到桌上的。

Information

把灼过的八爪鱼、切片洋葱和红辣椒拌匀,再洒上柠檬汁食用。清新的柠檬味和甘甜的八爪鱼肉会让您胃口大开。

八爪鱼沙律

传统葡式沙律是把吞拿鱼与醋渍的鹰嘴豆拌匀著吃,而澳式沙律则是把吞拿鱼和蔬菜拌匀著吃。酱汁是在橄榄油中加入少许的盐调味。一般餐厅多半是使用罐装吞拿鱼。有些高级餐厅亦会选用新鲜的吞拿鱼,令沙律的味道更鲜甜。

吞拿鱼沙律

马介休球是一种把马介休肉(盐腌制过的鳕鱼肉)和马铃薯捣碎后作成的炸丸子。是当地人及旅客到餐厅必点的前菜。

马介休球

每间餐厅的烹调方法都各具特色。浓郁的海鲜汤和奶油如梦幻般融合一起,因此其独特的味道受到很多游客的喜爱。

葡式海鲜汤

最常见的汤。以介兰菜叶、马铃薯蓉及葡萄牙肠熬成。葡式青菜汤味道清爽,可谓蔬菜汤中的精品。

葡式青菜汤

葡式餐厅中最佳的前菜。每间餐厅都有其特别的腌渍方法,但每种腌渍的方法都能使橄榄入口清新。

橄榄

葡式烤肠,是葡萄牙人们重视的前菜。

烤葡萄牙肠

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将蚬用橄榄油炒过后,再放入白酒、蒜泥和柠檬汁等煮成。蚬肉吸收了白酒和橄榄油的香气后,令蚬肉的味道更上一层楼。

葡式炒蚬 葡式炒蚬

咖喱炒蟹是使用整只青蟹制作而成的。在土生菜及葡萄牙菜中属于价格较贵的佳肴之一,也是其中一款受印度影响较多的菜式。独特的香料与香滑的椰奶融合在一起令味道更出众可口。由于此菜式的分量较多,建议二至三人一起享用。吃这道菜时,别忘了把蟹肉扒开,与咖喱汁一起拌饭享用。

咖喱炒蟹

传统的葡萄牙式菜式之一。把辣椒、胡椒和其他香草等制成的酱汁淋在烤好的鸡身上制成,别具一番风味。每间餐厅的烹调方法各有不同,有的会用辣咖喱酱作为酱汁,有的会在炸鸡上倒上酱汁。

非洲鸡 非洲鸡

在生米中放入新鲜的蕃茄蓉、虾、青口、八爪鱼及其他海鲜熬成的海鲜饭,把海鲜的鲜味、蕃茄的清甜味和米粒完美地融合在一起。各间餐厅的烹调方法基本上有两种:一种会使用有清新口味的蕃茄蓉作为汤底,而另一种则会使用口感较为丰富的奶油作为汤底。

葡式海鲜饭 葡式海鲜饭

地道的土生咖喱料理。以带有香辣味及浓郁的咖喱汁而闻名。

咖喱大虾

把葡式腊肠、洋葱、大蒜、捣碎的肉及蛋白充分混合后酿入鱿鱼筒内烹调,再淋上蕃茄汁一起食用。

葡式酿鱿鱼

把预先炸好的碎马介休、鸡蛋和其他蔬菜一起炒出来的料理。口味偏咸。

薯丝炒马介休

可以理解为马介休肉扒。烤好的马介休拥有鳕鱼肉特有的嫩滑和清淡口感。食用时会一并配上煮好的马铃薯及蔬菜。

烧焗马介休

以蒜蓉加橄榄油烤出的大虾菜式。其美味之处是在于蒜香和鲜甜的虾肉巧妙地融合在一起,令人回味无穷。

蒜蓉烤大虾

葡式猪肉料理的极品。皮脆肉嫩,使人感受到不一样的味道。

葡式烧乳猪

把事先炒过的马铃薯、洋葱、芝士和碎肉混在一起炒熟,于食用时放上太阳蛋。

澳门式免治

放入红酒炖煮成的牛尾菜式。以其特有微甜的酒味和肉质细嫩而闻名的。此菜式亦有恢复体力之效,若您在旅程中感到疲累时不妨品尝一下这道菜式。

红酒烩牛尾

于米饭上放上鸭肉、葡式香肠和烟肉后再放入烤箱中烤焗而成的菜式。味道清淡不肥腻,有些游客认为这是最佳的土生菜之一。

焗鸭饭

把烧好的沙甸鱼配上柠檬汁食用。有些餐厅则会使用酒代替调味。

烧沙甸鱼

葡式烧牛肋骨是把还未腌制的牛肋骨烤熟,用以保持肉质的原味。然后再按个人喜好,加入调味料。

葡式烧牛肋骨

来自葡萄牙的甜品来到澳门后风味依旧。其中最有名的是葡挞(葡式蛋挞)及木糠布甸。很多游客在澳门享受美食之旅时,都非常喜爱到不同的咖啡厅里寻找有名的甜点。

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葡挞最早于19世纪发明。发明者是来自一所位于葡萄牙的修道院的修女。葡挞传到澳门后深受大众的喜爱。其浓郁的奶黄馅再伴以焦糖微苦的味道,令人十分陶醉。

葡挞(葡式蛋挞)

香滑清淡的鸡蛋布甸搭配浓郁的焦糖酱,让人一试难忘。除了焦糖酱之外,还可以用不同的材料为布甸调出各种口味。

鸡蛋布甸

做法是以层层叠的方式,把打发好的柔软鲜奶油和清爽的饼干碎交错叠好,再用汤匙享用。是葡萄牙及澳门的甜品代表之一。木糠布甸的口感主要取决于鲜奶油的质感,不同质感所呈现之味道截然不同。

木糠布甸

是葡萄牙具代表性的传统甜品之一。以焦糖打底,上面放上打成泡沫状的蛋白后放入烤箱中烤出的甜品。您可感受到如慕斯般柔软的焗蛋白和微苦的焦糖所带出的其独特的香甜味。

焗蛋白

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