茹でたイカにスライスした玉ねぎを添え、赤唐辛子とレモン汁を振りかけたサラダです。レモンの酸味と甘いイカの風味が食欲をそそります。

酢漬けのひよこ豆とツナ（鮪）の和え物が伝統的なポルトガルのサラダで、マカオに昔から伝わるサラダはツナにさまざまな野菜をミックスしたものです。ドレッシングには軽く塩を振ったオリーブオイルを使います。通常は缶入りのツナを使いますが、高級レストランでは新鮮な鮪を使っており、その差は歴然であなたの味蕾を必ずや刺激することでしょう。

バカリャウケーキはミンチにしたバカリャウ（干し鱈）とマッシュポテトを合わせて揚げた一種のコロッケです。地元の人やほとんどの旅行者も注文する前菜です。

どのレストランも店オリジナルのシーフードシュプレームを提供しています。贅沢な魚介類とリッチなクリームのバランスが絶妙で、まさにこの上ない味覚を生んでいます。そのユニークな味わいが旅行者の人気を集めています。

キャベツを中心にさまざまな野菜と「ショリース」（チョリソー）というポルトガル・ソーセージを一緒に煮込んで作る最も一般的なスープです。まろやかな口当たりの体にも優しい青野菜スープです。

ポルトガル料理のレストランで味わう最高の前菜がオリーブです。それぞれのレストランが独自のレシピでオリーブの塩漬けを作っていますが、どのレストランでも歯ざわり舌ざわり格別のおいしいオリーブが味わえます。

網焼きしてから提供されるポルトガル風ソーセージで、ポルトガル料理には欠かせない前菜です。

この料理は濃厚な唐辛子のソースを使って強火で素早く炒めた韓国料理よりむしろ揚げたアサリのスープに近い味です。オリーブオイルで揚げてから白ワインやガーリックソース、レモン汁と一緒に煮たアサリです。アサリならではの味覚とオリーブオイルの風味が奏でる自慢の一品で、ワインの香りがさらにこの料理を引き立てています。

カニカレーにはベトナム産のノコギリガザミ（マッドクラブ＝泥蟹）が丸ごと使われます。マカオ／ポルトガル料理で最も高価な料理のひとつです。インド料理の影響を受けて生まれた料理で、インド固有の香辛料とクリーミーなココナツミルクを合わせて特別な雅趣を引き出しています。大盛りで供されることが多いので、2～3人で注文するといいでしょう。カニの身の風味と白いご飯に添えられたカレーの味をご堪能ください。

ポルトガルの伝統料理のひとつがピリピリソースをまぶした焼鳥です。ピリピリはポルトガル語で唐辛子のこと、さまざまなハーブを加えたソースの味は格別です。調理の仕方はレストランによって異なります。唐辛子よりややスパイシーなカレーソースを用いる店もあれば、揚げたチキンにピリピリソースをかけるレストランもあります。

新鮮なトマトピューレやエビ、イガイ、タコなどさまざまな魚介類を加えた炊き込みご飯です。海の幸由来の純粋な旨みとトマトピューレが織りなす絶妙の融合が楽しめます。トマトピューレならではの風味を大切にする店、代わりにクリームを使ってまろやかな味付けにする店など、その味はレストランによっても異なります。

マカオ風カレー料理の定番です。濃厚なカレーソースとスパイシーな味付けで知られる人気料理です。

スパイシーなポルトガル・ソーセージや玉ねぎ、ガーリック、ひき肉、卵白を混ぜ合わせてイカ詰めにした料理で、最後にトマトソースをのせて供されます。実にうまい！

この料理は揚げたバカリャウ（干し鱈）のひき肉、玉子、さまざまな野菜で作られます。塩辛く揚げた魚料理で、かなり腹持ちのいいメイン料理とされています。

バカリャウ（干し鱈）のステーキと云った方がわかりやすいでしょう。しっかり網焼きした干しダラは独特のやわらかさとタラの身の微妙な味が人気の秘密です。茹でたじゃがいもと湯通しした野菜を添えて供されます。

オリーブオイルとガーリックソースで網焼きしたキングプローン（バナメイエビ）です。にんにくの風味と甘いエビの身のコラボが生んだ傑作料理です。

ポルトガル最高の豚肉料理。パリッとした皮の食感と脂身の少ない豚肉がまったく新しい味覚を創り出しています。

フライドポテトや玉ねぎ、チーズを使ったひき肉料理で、混ぜ合わせて卵黄をのせて食します。

とろ火で煮込んだオックステール（牛の尾）の赤ワイン蒸し。蒸してやわらかくしたオックステール肉ならではの雅趣をお楽しみください。休暇中のエネルギーサプリとしても有効です。旅行中の疲労感やストレス緩和にピッタリの料理なのでお試しください。

オーブンで焼いたポルトガル・ソーセージとベーコンを添え、ご飯の上にカモ（鴨）肉をのせた料理。驚くほど軽く脂肪分の少ない鴨肉です。これが最高のマカオ料理と一押しする旅行者もいます。

イワシを網焼きにしてレモン汁を絞っただけの料理。レモン汁の代わりにワインソースを使うレストランもあります。

ポルトガルスタイルで供される炭火でバーベキュー風に焼いた仔牛の骨付き肉です。

このデザートは200年前にポルトガルの男子修道院で初めて作られたもので、マカオに伝わると途端に人気となりました。苦味のあるカラメルの風味を生かしてエッグカスタードを詰めたこのペストリーは世界中の人々に愛されています。

どこか地味で軽い感じのプディング（プリン）は基本中の基本のデザートです。外側にカラメルを広げるとそれがカラメルカスタードの皮となります。ソース次第であなた好みのデザートに姿を変えることもできるのです。

ポルトガルでもマカオでも最も人気のスナックのひとつで、クッキーのかけらをまぶしたやわらかいホイップクリームをスプーンで食べます。使われるクリームの選び方で触感も風味も変わるので、比較的評価の高いマカオ／ポルトガル料理店で試してみることをおすすめします。

カラメルを敷き卵白を泡立ててオーブンで焼きます。メレンゲの触感とカラメルのほろ苦い甘さが絶妙のハーモニーを奏でます。ポルトガル伝統のデザートの中でも最も有名な焼き菓子のひとつです。