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Chinesische Dim Sum und Gerichte

Eine Welt mit exzellentem Geschmack, gefüllt mit der Geschichte und Tradition des Orients

Chinesische Gerichte scheinen in ihrer Vielfalt und Fantasie oft unendlich zu sein. In einigen Teilen Chinas gibt es ein Sprichwort, wonach das chinesische Volk alles isst, was fliegt - außer Flugzeuge; und alles, was vier Beine hat - außer Tische.

Chinesische Gerichte

Chinesische Gerichte werden in vier große regionale Arten unterteilt: Peking, Shanghai, Sichuan und Kantonesisch.

Vielleicht sind aufgrund seiner geografischen Nähe die am häufigsten vorkommenden Gerichte in Macao kantonesisch.

Kantonesischen Gerichte

Die kantonesischen Gerichte unterscheiden sich von denen anderer chinesischer Provinzen durch die weiten Ebenen und das milde Klima, zusammen mit Rezepten, die den einfachen Zugang zum Reichtum des südchinesischen Meeres nutzen.

Es gibt auch Hinweise auf einen starken Einfluss der westlichen Küche aus historischen Gründen, der es der Region ermöglicht hat, eine Reihe verschiedener Kochstile vorzuweisen - was bedeutet, dass den Touristen ebenso wie den Einheimischen viele Köstlichkeiten angeboten werden.

Chinesischer Tee war für die Menschen im Westen einst ein Teil des Geheimnisses des Orients, wobei Tee in Europa fast genauso geschätzt wurde wie Gold. Heutzutage bleibt Tee natürlich ein globales Phänomen, das auf allen Kontinenten und in allen Ländern in Tassen getrunken wird, wobei der chinesische Tee für viele auf der ganzen Welt ein Grundnahrungsmittel ist.

Warum wird Tee in China traditionell zu den Mahlzeiten serviert?

Erstens sind die meisten chinesischen Gerichte fettig. Deshalb ist es am besten, Tee zu Ihrer Mahlzeit zu trinken, besonders für diejenigen, deren Verdauung wegen der fettigen Nahrung schwach ist, da der Tee tatsächlich mit der Nahrung arbeiten kann, um Ihren Mund erfrischt zu halten.

In Macao bieten einige gute kantonesische Restaurants eine separate Teekarte an. In der Tat können einige besonders hochwertige Restaurants auch einen Teeprofi anbieten, der speziell dafür da ist, die Gäste mit der besten Teequalität zu versorgen und Tees zu empfehlen, die gut zu Ihrer Mahlzeit passen.

Chinesische Teesorten

Dies sind einige der besten Teesorten, die besonders einen Schluck wert sind.

Information

Durch den Gärungsprozess entsteht ein einzigartiger Duft in diesem Tee. Solange es nicht das erste Mal ist, dass Sie chinesischem Tee probieren, wird Sie Oolong Tee faszinieren und Sie werden nach mehr verlangen wollen.

Oolong Tee

Dies ist das beste Beispiel für chinesischen grünen Tee und eine berühmte Spezialität aus Hangzhou bei Shanghai. Wenn Sie die Form seiner Teeblätter sehen, die flach getrocknet sind, können Sie ihn leicht von anderen Teesorten unterscheiden. Sein feiner Geschmack lässt den Mund erfrischt.

Long Jing Tee

Er stammt aus der chinesischen Provinz Yunnan und ist ein voll gegärter Tee. Er ist schwarz und wird vor allem von Kantonesen geliebt. Er gibt einem ein entspanntes Gefühl und funktioniert wirklich gut bei der Entfernung von Fett aus dem Körper, besonders nach dem Essen. Das ist vielleicht der Grund, warum die Einheimischen in Macau gewöhnlich Puer Tee bestellen, nachdem sie Dim Sum gegessen haben oder ihn zu Mahlzeiten nehmen.

Puer Tee

Es ist ein Tee von Wuyi Shan, der einen Prozess namens Hongbei durchläuft, der ihm einen tief rauchigen Geschmack verleiht, und der seinem Geschmack im Tee irgendwie selbst eine besondere Note verleiht, was bedeutet, dass auch Anfänger ihn genießen können.

Wuyi Tee

Das ist einfach schwarzer Tee. Er unterscheidet sich vom englischen Schwarztee, der eine Mischung aus verschiedenen Teeblättern ist, während beim chinesischen Schwarztee das Teeblatt selbst genossen wird. Sie können die verschiedenen Schwarztees ausprobieren, auf die sich jede Region spezialisiert hat. Im Allgemeinen ist es am besten, sich an die Schwarztees von Keemun zu halten, die die am besten zugänglichen Schwarztees sind und besonders beliebt sind.

Schwarzer Tee

Dim Sum, eines der Hauptgerichte der kantonesischen Küche

Da es das kantonesische Hauptgericht ist, bezeichnen manche Leute Dim Sum auch als die Blume der kantonesischen Küche. Die meisten Einheimischen in Macao essen Dim Sum zum Frühstück und genießen eine größere Mahlzeit zum Abendessen. Vor Ort wird es auch Yumcha genannt. Nehmen Sie sich die Zeit, um während Ihres Aufenthalts in Macao Dim Sum zum Mittagessen zu genießen.

Information

Eine bissfeste, halbtransparente Teigtasche, gefüllt mit Garnelen und Schweinefleisch. Sie werden von der Größe der Garnelen und dem süßen Saft überrascht sein, der aus den Garnelen tropft, wenn Sie darauf kauen. Es ist eines der beliebtesten kantonesischen Dim-Sum- Gerichte mit einem Geschmack, den Sie nie vergessen werden.

Gedämpfte Teigtasche gefüllt mit Garnelen

Dieses Dim Sum hat eine Schweinefleisch-Garnelen-Füllung in einer dünnen Teigtasche, die mit Eiern hergestellt wird. Einige teure Siu Mai sind auch mit Fischrogen, Krabbenrogen gefüllt oder als Schwalbennest dekoriert. Man unterscheidet zwischen Siu Mai nach südlicher Art, das in Macau erhältlich ist, und der nördlichen Zubereitungsart.

Gedünstetes Schweinefleisch Siu Mai

Hierbei handelt es sich um Dim Sum nach Shanghai-Art. Die dünne Teigtasche ist gefüllt mit einer saftigen Schweinefleischfüllung. Sie legen das Dim Sum auf den Löffel und öffnen die Teigtasche mit den Stäbchen, trinken zuerst den Saft aus dem Fleisch und genießen dann das Dim Sum. Das Hinzufügen von etwas dünn geschnittenem Ingwer und Essig verstärkt den Geschmack.

Gedämpfte Teigtasche gefüllt mit Schweinefleisch

Hühnerfüße gekocht mit kantonesischer Soße – eine kollagenreiche Mahlzeit; dieses Dim Sum wird seit kurzer Zeit bei weiblichen Reisenden immer beliebter.

Hühnerfüße

Hierbei handelt es sich um Hühnchen mit Klebreis, alles von einem Lotusblatt umhüllt. Wenn Sie den einzigartigen Duft des Lotusblatts mögen, wird Ihnen dieses Gericht auf jeden Fall gefallen.

Klebreis mit verschiedenen Füllungen

Das Rindfleisch wird gut gehackt und in der Form einer Kugel gedünstet. Die Kombination aus Koriander, getrockneter Orangenschale und Sesamöl verleiht dem Rindfleisch einen erstaunlich frischen Geschmack.

Gedünstete Rindfleischbällchen

Dieses Dim Sum enthält ein Püree aus gemahlenem weißen Rettich, das mit gebratenem konserviertem Schweinefleisch, kleinen getrockneten Garnelen und getrockneten Pilzen gemischt und gedünstet wird, bevor es schließlich leicht angegrillt wird.

Rübenkuchen

Dieses Dim Sum hat eine dicke äußere Hülle und sieht gedämpften Brötchen ähnlich. Es ist mit einer süßen Schweinefleischfüllung gefüllt, die in Sojasauce und Zucker gekocht wurde. Da es größer ist als andere Dim Sum, ist es besonders beliebt bei Menschen, die es vorziehen, mit vollem Magen zu reisen.

Gedämpftes gegrilltes Schweinefleisch

Diese frittierten Teigtaschen mit Garnelenfüllung haben eine Hülle, die so knusprig ist wie Nachos. Hierbei handelt es sich zwar um Dim Sum, aber einige Restaurants bezeichnen es einfach als Gericht.

Frittierte Teigtaschen mit Garnelenfüllung

Dies ist ein großes Dim Sum, serviert in einer Suppe. Hierbei handelt es sich um ein hochwertiges Dim Sum. Die Suppe wird aus den Knochen von Hühnern hergestellt, die 10 Jahre alt sind. In Macau ist es ein äußerst beliebtes Gericht, um gesund zu bleiben. Der Geschmack der Suppe ist ziemlich ausdrucksstark.

Teigtasche in Suppe

Ein Dim Sum mit gehacktem Schweinefleisch und Schnittlauch. Dank des einzigartigen Geschmacks des Schnittlauchs ist es nicht so fettig wie andere Dim Sum.

Teigtaschen gefüllt mit gedünstetem Schnittlauch Teigtaschen gefüllt mit gedünstetem Schnittlauch

Hierbei handelt es sich um ein Dim Sum mit gedämpften Schweinerippchen, mariniert mit Sojasauce und Knoblauch. Der Geschmack der süß marinierten Sauce und der delikate Schweinefleischgeschmack sind gut aufeinander abgestimmt.

Gedünstete Schweinerippchen

Der Reis wird sehr fein zerkleinert und, nachdem er dünn verteilt wurde, gedünstet. Diese dünne Hülle wird dann mit Garnelen, Fleisch oder Gemüse gefüllt und dann aufgerollt. Die Rollen werden oft mit Sojasauce serviert. Die dünne Hülle hilft bei der Verdauung, weshalb diese Rollen in Macau vielleicht ein Grundnahrungsmittel beim Frühstück sind. Sie werden auf verschiedene Arten serviert, so dass es den Anschein hat, als hätte jedes Restaurant sein eigenes spezielles Rezept.

Reisnudelrolle

Hierbei handelt es sich um ein frittiertes Dim Sum. Die Rollen sind mit Gemüse und Fleisch gefüllt, das mit mehreren Hüllen aus Mehlteig umwickelt wird. Diese Rollen ähneln den Frühlingsrollen, die in vietnamesischen Restaurants auf der Speisekarte stehen. Die knusprige und dennoch weiche Konsistenz der Füllung sorgt für eine hervorragende Kombination in Bezug auf Geschmack und Konsistenz. Es ist interessant festzustellen, dass heutzutage zunehmend die Fleischfüllung durch Garnelen ersetzt wird.

Frühlingsrollen

Genießen Sie echte kantonesische Gerichte

Dim Sum ist eine Art Vorspeise in der kantonesischen Küche. Beschäftigen wir uns nun mit dem Hauptgang. Kommen Sie mit auf eine Reise durch die Welt der Köstlichkeiten. Hier kommen die richtigen Gerichte. Tatsächlich ähnelt die Grundstruktur der kantonesischen Küche überraschenderweise derjenigen der westlichen Küche.

Die Mahlzeiten werden oft zuerst mit einer Suppe serviert, manchmal begleitet oder gefolgt von der Vorspeise und dem Hauptgericht. Je nach Kochstil und Zutaten, wird das Hauptgericht entweder gegrillt, als Schwalbennest, mit Muscheln, Meeresfrüchten, Geflügel, Fleisch oder Gemüse der Saison serviert.

Information

Hierbei handelt es sich um gedünsteten Fisch nach kantonesischer Art. Es wird heißes Öl über einen leicht gekochten Fisch gegossen, um die Außenseite knusprig zu machen, und dann wird nur ein wenig von einer besonderen leichten Sojasauce hinzugegeben. Sie können den Fisch mit der Sojasauce essen und den Geschmack klarer Frühlingszwiebeln aus der Sojasauce genießen.

Gedünsteter Fisch

Hierbei handelt es sich um ein scharfes Gericht mit gebratenen Krabben. Es schmeckt am besten, wenn es mit großen Schlammkrabben aus Vietnam zubereitet wird. Einige Restaurants haben ein Aquarium mit Krabben, so dass Sie sich direkt diejenige aussuchen können, die Sie essen möchten.

Gebratene Krabben

Dieses Gericht ist auch unter dem Namen Goldgarnelen bekannt. Es ist ein frittiertes Gericht aus Garnelenrogenteig mit Eiern, der die Garnelen umhüllt. Mit anderen Worten, es handelt sich um gebratene Garnelen, aber der Teig selbst besteht aus Garnelenrogen. Es ist eine Delikatesse mit dem einzigartigen Geschmack und der Textur von Garnelenrogen.

Frittierte Garnelen

Dies ist eines der besten kantonesischen Fischgerichte. In jedem Abalone-Gericht wird getrocknete Abalone verwendet, deren Größe in Tou angegeben wird. 1 Tou ist die größte, die kaum einmal im Jahr herauskommt; 2 Tou ist halb so groß wie 1 Tou. Restaurants servieren in der Regel Größen zwischen 12 Tou und 24 Tou. Dies entspricht in etwa der Größe einer Kinderhand. Der Name des Gerichts hängt von der Herkunft der Abalone, der Art der verwendeten Sauce und den Vorlieben des Restaurants selbst ab. Daher finden Sie wahrscheinlich nicht genau den oben aufgeführten Namen auf der Karte.

Abalone

Seegurken gelten in der kantonesischen Küche neben Abalone und Schwalbennestern als hochwertige Zutat. Die Seegurke enthält Saponin, das auch in Ginseng enthalten ist. Ihr wird daher nachgesagt, dass sie ein gesundes Gericht voller Nährstoffe ist, mit dem Sie sich von Müdigkeit erholen können.

Seegurke

Hierbei handelt es sich um knuspriges Huhn nach kantonesischer Art. Ein gekochtes Huhn wird in Stärkesirup eingelegt und mit kochendem Öl übergossen, damit die Haut schön knusprig wird. Wenn Sie ein Fan von Hühnchengerichten sind, werden Sie es auf jeden Fall genießen.

Frittiertes knuspriges Huhn

Süß-saures Schweinefleisch war schon immer ein beliebtes Gericht. Die Sauce ist sehr lecker und das Gericht ist auch optisch sehr ansprechend, mit einer sehr bunten Kombination von Zutaten.

Schweinefleisch süß-sauer Schweinefleisch süß-sauer

Zusammen mit der Pekingente ist dies eines der besten chinesischen Geflügelgerichte. Es handelt sich um eine gekochte Gans, die in Stärkesirup eingelegt ist und auf die gleiche Art und Weise wie das oben erwähnte frittierte knusprige Hähnchen zubereitet wird. Die gebratenen Gänse werden jedoch zuerst über einem Holzfeuer gekocht, manchmal sogar dreimal, wobei jedes Mal eine Sauce aufgetragen wird. Dies ergibt eine außergewöhnlich spezielle Textur des vollständig marinierten Fleischs.

Gebratene Gans

Gebratener Reis wird in der chinesischen Küche als Kunst betrachtet. Der mit Ei überzogene Reis, fein gewürfeltes Fleisch und Gemüse bilden ein fantastisches Ensemble.

Gebratener Reis

Hierbei handelt es sich um einen gegrillten Schweinefleischspieß. Nach dem Grillen wird Malz aufgetragen, um dem Spieß Glanz zu verleihen. Dann wird er flambiert. Es ist ein bescheidenes Fleischgericht mit einem süßen und rauchigen Geschmack.

Gegrilltes Schweinefleisch mit Honig

Hierbei handelt es sich um Nudeln, die bei starker Hitze mit verschiedenem Gemüse und Sojasauce angebraten werden, was bedeutet, dass der Geschmack auch ohne viele Zutaten köstlich ist. Ähnliche Gerichte gibt es mit flach geschnittenem Rindfleisch und Reisnudeln.

Gebratene Nudeln Gebratene Nudeln

Dies ist eines der besten kantonesischen Fischgerichte. Es ist ein gegrilltes, neugeborenes Ferkel, zwischen 2 und 6 Wochen alt, und bekannt für seine knusprige Haut und sein mageres Fleisch. Manche genießen nur die Haut und berühren nicht einmal das Fleisch. Es ist ein Gericht, das je nach Restaurant unterschiedlich angeboten wird.

Gegrilltes Spanferkel

Das Dessert ist das Finale einer Mahlzeit. Macao hat seine Dessertkultur schon vor langer Zeit entwickelt, sodass es sehr viele verschiedene Arten von Desserts gibt, mehr als Sie sich vorstellen können.

Einige Reisende sagen, dass sie nur für das Dessert nach Macau kommen. Lasst uns eine Reise in die Süße unternehmen, der man nicht entkommen kann.

Zu Ihrer Information: Einige kantonesische Restaurants haben Dessertmenüs auf der Dim Sum-Speisekarte. Wenn Sie das gewünschte Dessert nicht finden können, wenden Sie sich bitte an den Kellner.

Information

Normalerweise heißt es Sago. Es ist ein Dessert mit Mangosaft, gemischt mit Kokosmilch und Grapefruitfruchtfleisch und verschiedenen geschnittenen Früchten. Es wird mit einem Löffel gegessen. Der Geschmack variiert je nach Restaurant, wobei einige Restaurants viel Kokosmilch hinzufügen, um die Geschmeidigkeit zu verbessern, und andere Restaurants saure Früchte wie Ananas hinzufügen, um sie erfrischender zu machen.

Gekühlte Mango und Sago-Creme mit Pomelo Gekühlte Mango und Sago-Creme mit Pomelo

Es ist ein Dim Sum-Dessert, gefüllt mit Vanillepuddingcreme in einem gedünsteten Brötchen. In letzter Zeit ist es hochwertiger geworden, mit Milchcreme als Zusatz zu Vanillepudding.

Eierpudding-Brötchen Eierpudding-Brötchen

Es ist ein klebriger Reisball aus gemahlenem altem Kürbis. Er hat die Süße von altem Kürbis und die Weichheit von klebrigem Reis – dies ist Komfortnahrung.

Kürbiskuchen

Es ist ein ungewohntes Tofu-Dessert. Es ist weicher Tofu, bedeckt mit gemahlener, süßer Mandelsauce. Die weiche Textur von Tofu und Mandeln sorgt für einen harmonischen Geschmack.

Gekühlter süßer Bohnenquark mit Mandelgeschmack

Dies ist den Reisenden als Milchpudding bekannt. Es wird als Pudding übersetzt, aber es ähnelt eher erwärmter Milch. Viele Menschen sind begeistert von diesem Pudding, mit seiner weichen Textur und der einzigartigen Süße des Milcharomas.

Gedämpfter Milchpudding

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