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Platos y Dim Sum chinos

Un mundo de excelente sabores repleto de la historia y tradiciones de Oriente

Los platos chinos a menudo pueden parecer interminables en su diversidad e imaginación. Hay un dicho en algunos lugares de China que dice que los chinos comen cualquier cosa que vuele, excepto los aviones; y cualquier cosa que tenga cuatro patas, excepto las mesas.

Platos chinos

Los platos chinos se dividen en cuatro grandes estilos regionales: Beijing, Shanghai, Sichuan y Cantonés.

Quizás, debido a su proximidad geográfica, los platos que comúnmente se pueden encontrar en Macao son los cantoneses.

Platos cantoneses

Los platos cantoneses difieren de los platos de otras provincias chinas debido a las amplias planicies y al clima templado, junto con las recetas que hacen gran uso del fácil acceso a las exquisitas riquezas del Sur de Mar de la China.

También se evidencia la fuerte influencia de la gastronomía occidental, debido a razones históricas, que han permitido a la región contar con estilos culinarios diferentes; todo ello hace que, tanto para los turistas como los comensales locales, puedan tener la posibilidad de deleitarse con una extraordinaria variedad de delicias.

El té chino alguna vez representó parte del misterio de Oriente para los occidentales, y en Europa el té fue valorado casi tanto como el oro. Hoy en día, por supuesto, el té sigue siendo un fenómeno global, se toma en tazas en todos los continentes y países, y el té chino es esencial para muchos, en todo el mundo.

¿Por qué el té se sirve tradicionalmente con las comidas en China?

Antes que nada hay que saber que la mayoría de las comidas chinas son altas en grasas. Es por eso que es mejor tomar té con la comida, especialmente para aquellos cuya digestión tiende a ser débil debido a comidas altas en grasas, ya que el té, en realidad, puede funcionar con la comida para dejar la boca fresca.

En Macao, algunos buenos restaurantes cantoneses ofrecen un menú de té separado. De hecho, algunos restaurantes de mayor calidad también pueden ofrecer el servicio de un profesional del té, que está allí específicamente para brindarles a patrociniodel té de la mejor calidad y recomendar tés que vayan bien con su comida.

Tipos de tés chinos

Éstos son algunos de los mejores tipos de té que son particularmente dignos de deleitar a sorbos.

Information

Gracias al proceso de fermentación, un aroma único se gesta en este té. A menos que sea tu primera vez con el té chino, el té Oolong te dejará cautivado y con ganas de más.

Té de Oolong

Este es el mejor ejemplo del té verde chino y es la especialidad reconocida de Hangzhou, cerca de Shanghai. Si observa la forma de sus hojas, que se secan sobre superficies planas, podrá distinguirlas fácilmente de entre otros tipos de té. Su delicado sabor deja la boca fresca.

Té de Longjing

Es un té proveniente de la provincia china de Yunnan y completamente fermentado. Es de color negro y particularmente apreciado por la gente cantonesa. Te hace sentir relajado y funciona muy bien para eliminar la grasa del cuerpo, especialmente después de comer. Esa podría ser la razón por la que los lugareños de Macao generalmente piden té de Puer después de comer Dim Sum o para acompañar sus comidas.

Té de Puer

Es un té de WuyiShan que pasa por un proceso llamado Hongbei, que le da un sabor sumamente ahumado, que de alguna manera, le da un sabor exquisito a este té, por lo que incluso los principiantes pueden disfrutarlo.

Té Wuyi

Esto es, simplemente, té negro. Se diferencia del té negro inglés, en que el té negro inglés es una mezcla de varias hojas de té, mientras que en el té negro chino lo que se disfruta es la propia hoja del té. Puedes probar los diferentes tés negros en los que se especializa cada región; en general, es mejor atenerse a los tés negros Keemun, que son los más accesibles y son muy populares.

Te Negro

Dim Sum, un alimento esencial de la cocina cantonesa

Como el plato cantonés fundamental, algunas personas dicen que el Dim Sum es la flor de la comida cantonesa. La mayoría de los locales de Macao tienen un desayuno ligero o un almuerzo de Dim Sum y disfrutan de una comida en la cena. A nivel local, lo llaman Yumcha. Tómese el tiempo para disfrutar el Dim Sum en el almuerzo mientras se hospeda en Macao.

Information

Esta es una cubierta gomosa semitransparente rellena de gambas y cerdo. Usted se sorprenderá por el tamaño de las gambas y el jugo dulce que sale de las gambas cuando lo mastica. Es uno de los platos de Dim Sum cantonés más popular, con un sabor que nunca podrá olvidar.

Empanadillas de gamba al vapor

Este Dim Sum tiene relleno de carne de cerdo y gambas, cubierto con una fina capa de masa mezclada con huevos. Algunos SiuMai que son más caros, tienen huevas de pescado, huevas de cangrejo o están decoradas con rollitos de cabello de ángel, conocido como swallow’snest. Se divide en el estilo del norte y en el estilo del sur, que es SiuMa el que se encuentra en Macao.

Cerdo SiuMai al vapor

Este Dim Sum es al estilo de Shanghai. Con su cubierta delgada, está suculentamente relleno de carne de cerdo. Pon el Dim Sum en la cuchara y abre la tapa con los palillos; primero bebe el jugo de la carne y luego disfruta del Dim Sum. Con un poco de jengibre cortado y vinagre realmente se realza el sabor.

Empanadillas de cerdo al vapor

Las patas de pollo se hierven en salsa cantonesa; están llenas del saludable colágeno. Recientemente, se ha vuelto un plato famoso entre las mujeres que nos visitan.

Patas de pollo

Este es un plato de pollo con arroz gomoso, todo cubierto en una hoja de loto. Si disfrutas del olor único de la hoja de loto, definitivamente te gustará.

Arroz glutinoso con rellenos variados

La carne de res se pica bien y se cuece al vapor en forma de bola.La combinación de cilandro, cascara seca de naranja y aceite de sésamo le da a la carne un sabor increíblemente fresco.

Bolas de carne al vapor

Este Dim Sum se caracteriza por un puré de rábano blanco molido que se mezcla con carne de cerdo en conserva salteada, pequeñas gambas secas y champiñones secos, luego se cuece al vapor, y finalmente, es ligeramente asado.

Pastel de nabo

En su exterior, este Dim Sum tiene una capa gruesa, similar a los bollos al vapor, y está relleno con cerdo dulce que se lo ha hervido en salsa de soja y azúcar. Como su tamaño es más grande que otros Dim Sum, es particularmente famoso entre aquellos que prefieren viajar con el estómago lleno.

Bollos de cerdo asado al vapor

Las empanadillas de gambas fritasen abundante aceite,tienen una cubierta que es tan crujiente como los nachos. Se lo clasifica como un Dim Sum, pero en algunos restaurantes simplemente lo etiquetan como un plato diferente.

Empanadillas de gamba frita

Este es un gran Dim Sum, servido dentro de una sopa. Es un tipo de Dim Sum de alta calidad, que acompaña a la sopa hecha de hueso de pollo añejado por 10 años. En Macao, es una comida saludable y muy popular. El sabor de la sopa es bastante denso.

Empanadillas en sopa

Este es Dim Sum que tiene cerdo picado y cebollino. Gracias al sabor único del cebollino, no es tan grasiento como el anterior Dim Sum.

Empanadillas de cebollino al vapor Empanadillas de cebollino al vapor

Este Dim Sum tiene costillas de cerdo al vapor marinadas con salsa de soja y ajo. El sabor de la salsa dulce marinada y el delicado sabor del cerdo se armonizan muy bien.

Costillas de cerdo al vapor

Se muele el arroz hasta que esté muy fino y, después de esparcirlo en una capa ligera, se cuece al vapor. Esta cubierta ligeramente extendida, se llena con gambas, carne o vegetales y luego se envuelve. Se suele acompañar con salsa de soja. La cubierta suave ayuda a la digestión, tal vez por eso esesencial en el desayuno en Macao. Se sirve de varias formas diferentes, de manera que puede parecer que cada restaurante tiene su propia receta especial.

Rollo de fideos de arroz

Este es un Dim Sum frito en abundante aceite que se rellena con verduras y carne, envuelto con varias capas hechas de harina. Es como uno de los rollitos de primavera que puedes encontrar en el menú de los restaurantes vietnamitas. La textura crujiente, pero suave del relleno hace que sea una gran combinación en términos de gustos y texturas. Algo interesante es que cada vez más en estos días, el gusto por el relleno de gamba está reemplazando al de carne.

Rollitos de primavera

Disfrutar de los auténticos platos cantoneses

El Dim Sum es un tipo de aperitivo o entrada para la comida cantonesa. Ahora probemos el plato principal, ingresando al mundo de las exquisiteces y así llegar a los platos auténticos. De hecho, la estructura esencial de la comida cantonesa es sorprendentemente similar a la de la comida occidental.

Muchas veces, las comidas comienzan con una sopa, mientras que a veces a esta se la acompaña o está seguida por una entrada y el plato principal. Dependiendo del estilo culinario y los ingredientes, se sirve con carne asada, fideos cabello de ángel, abulón, mariscos, pollo, carne o verduras de estación.

Information

Este es el pescado al vapor de estilo cantonés. Se vierta aceite caliente sobre un pescado ligeramente cocido para hacer que el exterior quede crujiente y luego se añade una pizca de salsa de soja ligera especial. La carne puede comerse con la salsa de soja y disfrutar del sabor definido del cebollín de la salsa de soja.

Pescado al vapor

Este es un plato picante de cangrejo frito. Es mejor cuando se hace con cangrejos de barro grandes vietnamitas. Algunos restaurantes tienen un tanque de cangrejos, así que puedes elegir el que quieras comer directamente.

Cangrejo salteado

Este plato se lo conoce como gamba de oro. Lleva huevas de gambas mezcladas con huevo que cubren a la gamba y se las fríe en abundante aceite. En otras palabras, son gambas fritas, pero cubiertas en huevas de gambas. Es una delicia con el sabor y la textura únicos de las huevas de la gamba.

Langostinos fritos

Este es uno de platos de mariscos cantoneses de mayor calidad. Cada plato de abulón, utiliza el abulón seco, que según su tamaño, se denomina en unidades de Tou. ElTou 1 es el más grande, que apenas sale una vez al año; el Tou 2 es la mitad del tamaño delTou 1. Los restaurantes generalmente tienen tamaños entre el Tou 12 alTou 24. Esto es aproximadamente del tamaño de la mano de un niño. El nombre del plato varía según el origen del abulón, el tipo de salsa utilizada y también las preferencias del restaurante, lo que significa que puede ser difícil pedirlo por el nombre que se menciona arriba.

Abulón

El pepino de mar o cohombro de mar es considerado un ingrediente de alta calidad en la cocina cantonesa, junto con el abulón y el rollito de cabello de ángel. Tiene saponina, que también se encuentra en el ginseng, y por lo tanto, posee excelentes prestigio como un plato saludable, altamente nutritivo que puede ayudar a recuperarse de la fatiga.

Pepino de mar

Este es el pollo crujiente al estilo cantonés. El pollo hervido es marinado en almíbar de almidón y se lo fríe en abundante aceite, bien caliente para que la piel se torne agradable y crujiente. Si eres fanático de los platos de pollo, definitivamente lo disfrutarás.

Pollo crujiente frito

El cerdo agridulce siempre ha sido un plato popular. La salsa es muy apetitosa y el plato también es muy atractivo por su combinación muy colorida de ingredientes.

Cerdo agridulce Cerdo agridulce

Este es uno de los mejores platos chinos de aves de corral, junto con el pato de Beijing. Es un ganso hervido marinado en almíbar de almidón, hecho en el mismo estilo que el pollo crujiente frito mencionado anteriormente. Sin embargo, el ganso asado se cocina primero en fuego a la leña, a veces hasta tres veces y en cada vez, se le añade la salsa. Esto convierte la textura de la carne completamente marinada extraordinariamente especial para la carne.

Ganso asado

El arroz frito al estilo chino es un tipo de arte en la comida china. La capa de huevo entre cada arroz, la carne picada fina y verduras forma un conjunto fascinante.

Arroz frito

Es una brocheta cerdo asado. Después de asarlo, se le añade malta para darle brillo y con una antorcha se vuelve a calentar la carne. Es un plato sencillo de carne con sabor dulce y ahumado.

Cerdo asado con miel

Se trata de fideos fritos rápidamente, a temperatura alta con varias verduras y salsa de soja, lo que significa que, incluso sin muchos otros ingredientes, el sabor es delicioso. Un plato similares la carne de res en lonchas con fideos de arroz.

Fideos fritos Fideos fritos

Este es uno de los mejores platos de carne cantonesa. Se cocina un cochinillo recién nacido, de 2 a 6 semanas de vida, y es famoso por su piel crujiente y su carne magra. A algunos les gusta saborear solo la piel y ni siquiera tocar la carne. Es un plato que varía según cada restaurante.

Cochinillo asado

El postre es el final de una comida. Macao ha desarrollado su cultura de postres durante mucho tiempo, lo que significa que hay muchos tipos diferentes de postres, muchos más de lo que puedes imaginar.

Algunos viajeros dicen que vienen a Macao solo por los postres. Entonces, viajemos hacia una dulzura de la que nunca se puede escapar.

Solo como comentario, algunos restaurantes cantoneses tienen menús de postres en el menú de Dim Sum. Si no puede encontrar el postre que desea, asegúrese de consultar con el camarero.

Information

Normalmente se llama sagú. Es un postre con jugo de mango mezclado con leche de coco y pulpa de pomelo y varias frutas en rodajas, que se comen con una cuchara. El sabor varía según el restaurante, en algunos lugares se agrega mucha leche de coco para mejorar la suavidad y en otros, se agregan frutas ácidas como la piña para que sea más refrescante.

Crema helada demango y Sagú con pomelo Crema helada demango y Sagú con pomelo

Es un postre al estilo Dim Sum, lleno de crema de natilla dentro de un bollo al vapor. Recientemente, es más sustancioso, con crema de leche que se añade a la natilla.

Bollo de natilla Bollo de natilla

Es una bola de arroz glutinoso hecha de calabaza madura molida. Tiene la dulzura de la calabaza vieja y la suavidad del arroz glutinoso; es un alimento reconfortante.

Pastel de calabaza

Es un postre de tofu poco conocido. El suave tofu está cubierto con salsa dulce de almendras molidas. La textura suave del tofu y las almendras logran un excelente sabor.

Cuajada de frijoles endulzados con sabor almendra

Para los viajeros, este postre es bien conocido como pudín de leche. Se traduce como pudín pero se parece más a la leche caliente. Muchas personas están locas por él, con su textura suave y su dulzura única.

Budín de leche al vapor

Otras cocinas